德式陰陽和諧腊味雙拼煲仔飯 0

簡介

菜譜由在德國居(存)住(活)的烏賊桑創製,本著尊重傳統工藝,融合西方食材,中西結合療效好的原則,最大限度利用本地材料,儘量還原出腊味雙拼煲仔飯的風味。

原料

德國原裝泰國米 300g, 小白菜(Pak Choi) 2顆, 醬油, 白砂糖, 鹽, 圖靈根大蒜瘦肉腸 1根, 歐洲刺柏熏鹹肉 一塊, 蔥, 姜, 雞精(味精), 香油

步驟

1首先準備圖中材料。

2首先在把泰國米洗凈用涼水和香油浸泡1個小時

3此時像我一樣把香腸鹹肉切薄片,蔥切成蔥花,姜切成薑絲,整齊的排好,然後矯情的擺拍。

4在砂鍋中放入剛剛泡好的米,涼水莫過0.5-1cm,滴入四五滴香油,大火蒸至七成熟(靠直覺)左腸右肉擺出太極的形狀(並不明顯)關小火繼續燜熟。在臘肉和香腸上再撒上祛濕驅邪功效的薑絲一小把。

5取兩顆Pak choi切半,水中滴入兩滴色拉油燙熟,取出,瀝干。

6小火燜煮5分鐘之後,把一顆雞蛋打在正中間,代表天地之間的浩然正氣。

7蓋上鍋蓋5分鐘。取一棵青菜的陽面,一棵青菜的陰面,按陰陽和諧的形狀放入,蓋上鍋蓋再蒸5分鐘。

8醬汁由醬油,水,白糖,鹽,雞精,香油一點,按aX+bY+cZ…=小半碗的比例混合

9揭開蓋子,撒上蔥花,溫柔的將醬汁沿砂鍋邊緣均勻倒入。(此處應有擺拍)享受誘人的刺啦聲和#並不是很正宗#的臘香味從鍋底升騰起來。總的來說,非常好吃,已經被我吃完了。

小技巧

I.若在歐洲,千萬憋買牛奶米,儘量買泰國米,買不到泰國米買炒飯米! II.電飯鍋也可以做,記得抹油,步奏相同。 III.買不到Pak Choi,取中國白菜菜心也是很棒的。 IV.煮飯時心中默念,臨兵斗者皆陣列再前風味更佳。 V.有條件買魚露的,千萬別省,Maggi醬油(美極鮮)也是很好的,祝大家用餐愉快。