原料
光鴨: 1500克， 酸薑: 50克， 酸蕎頭: 50克， 酸辣椒: 5個， 大蒜: 10粒， 腌制檸檬: 1個， 花生油，鹽，生抽: 適量， 白糖，料酒: 適量
步驟
1鴨子殺好去內臟洗凈
2斬件，不要切太大塊，避免不夠入味
3把酸薑，蕎頭，酸辣椒切成條狀，檸檬去核，儘可能切碎
4把鴨肉倒入燒開的開水裡過一遍，以便袪腥味
5將過水後的鴨肉放到鍋里翻炒，把鴨肉水份炒干，鴨肉炒至呈出油狀態即盛到盤內
6燒熱油鍋，把切好的酸薑，蕎頭，酸辣椒放鍋里煸炒兩三分鐘，把鴨肉加入鍋里，加入油鹽，生抽一起翻炒兩分鐘後加少量水後蓋上鍋蓋燜七至十分鐘（視鴨肉多少而定）
7最後加入檸檬翻炒，再燜三分鐘，加入少許白糖炒勻，即可裝盤上桌～～～請忽略我的擺盤不夠漂亮?
小技巧
1.如果怕鴨肉腥味重，可以在鴨肉過水時加入少許白醋在水裡，可以起袪腥的作用 2.檸檬記得去核，不然會有苦味
