簡介
這道菜酸辣開胃，很具廣西特色，所需的配料在外地一般都很難找到，比如最主要的配料——酸檸檬，在南寧幾乎每一家都會腌制的，用本地產的青皮土檸檬，加鹽腌制，通常腌制三年以上的才稱為老檸檬，這種做菜才會特別地香，而且沒有苦澀味。還有黃皮醬、山黃皮、酸薑、酸蕎頭，都是比較具特色的腌制食品。這道菜式原出自武鳴一帶，最為有名氣的是位於高峰林場界牌處的甘家檸檬鴨，酸辣適宜，鮮香可口，極其開胃。
原料
鴨一隻（鴨子買麻鴨，不要北京鴨和西洋鴨啊，不要太肥的那鍾，3-4斤的就OK了）、五柳料（酸薑，酸蕎頭、酸辣椒，切絲），酸檸檬兩個（去籽跺碎） 大蒜整個的10個、黃皮醬半瓶，糖兩茶勺、鹽一茶勺半。蚝油2湯勺 、醬油（生抽）一湯勺。
步驟
1、鴨（除掉鴨P）斬件，先用姜酒水飛過。去血水和騷味， 瀝干水。 2、大火下油1湯勺，先下酸薑，酸蕎頭、酸辣椒炒香，盛出待用。 3、再下三湯勺油，放蒜粒、薑絲，爆香後放入鴨子，煸出油來,加入鹽、糖、蚝油、醬油、黃皮醬，一起炒5分鐘，撒少許水，燜出香味，加入五柳料和3粒山黃皮（燜五柳料時轉中火），試下味，感覺輕重，不夠重的話就再加重點，炒3分鐘起盤。
小技巧
檸檬鴨要突出檸檬的香味，顯出廣西的酸辣本色，菜色是棕紅色（喜歡深點顏色可以適量地再加些老抽上色），記住最好能不放水就不要放，油多多嘀，最後剩下的配料也是很好吃，拌飯或拌麵條都是極品（假如你不怕肥~~哈哈~~~）。
