簡介
老公總是很偏愛回鍋肉，每次總是把肉挑的很乾凈，他就喜歡這種炒干後沒有油膩感帶些焦香的肉，味道不比餐廳里的差哦
原料
五花肉 500g, 洋蔥 一個, 蒜苔 適量（可有可無，冰箱有剩了幾根兒搭進去的）, 蔥 姜 蒜 紅椒 適量, 黃酒 適量, 郫縣豆瓣 適量, 海天金標生抽 適量 炒菜蠻偏愛這款生抽，可以錦上添花, 豆豉 適量
步驟
1將五花肉洗凈，（如果肉皮上有毛，可以將鍋燒到很熱把肉皮一面放上去燙，然後清洗用刀颳去外面的一層），鍋里放冷水沒過肉塊，放入薑片，黃酒，幾顆花椒，這樣可以去腥味，大火燒開後轉中小火，煮至熟透，筷子可以輕鬆叉過，撈起放涼切片
2 鍋中放少於油 五成熱倒入肉片，一直煸炒至出油，待肉片帶點焦黃色加入郫縣豆瓣，炒制出紅油，再加入蔥姜蒜紅椒豆豉，喜歡麻辣的可以加一些花椒，然後再加入洋蔥繼續煸炒，加入適當的鹽，生抽 ，如果色澤還沒有那麼紅艷，可以加入一點老抽，炒制洋蔥斷生，最後加點雞精
小技巧
肉一定要炒制油出透，這樣吃起來才不會油膩哦，辣度隨自己喜好調整哦
