原料
茄子: 300g， 豆角: 250g， 肉: 250g， 姜蒜末: 適量， 鹽: 適量， 耗油: 適量， 麵粉: 500g， 水: 250g， 酵母: 5g， 糖: 20g
步驟
1備材料
2準備一個大盆，將麵粉、水、酵母、糖，不分先後順序加入
3攪拌至水被麵粉吸收後轉到揉面板上簡單揉成一個麵糰，或者直接在盆里揉面也沒有問題
4將盆倒扣將麵糰蓋住麵糰，發酵約半個小時至麵糰為原來的1.5倍大
5將茄子豆角切丁，肉剁成肉末
6姜蒜末下油鍋爆香，接著加入肉末炒香
7姜蒜末下油鍋爆香，接著加入肉末炒香
8姜蒜末下油鍋爆香，接著加入肉末炒香
9加入豆角茄子翻炒，下耗油跟少量鹽調味
10加入豆角茄子翻炒，下耗油跟少量鹽調味
11加入一小碗水，煮開後蓋上蓋燜煮5分鐘即可出鍋啦 。汁水要稍微收杆一點，這樣後麵包包子的時候才比較容易包。
12加入一小碗水，煮開後蓋上蓋燜煮5分鐘即可出鍋啦 。汁水要稍微收杆一點，這樣後麵包包子的時候才比較容易包。
13發酵好的蓬鬆麵糰表面撒麵粉繼續揉成一個光滑的麵糰
14將麵糰揉成長條狀
15切成大小適中的劑子，一斤面大約可以做15個包子
16將劑子擀成中間厚周圍薄的麵皮，裝餡兒
17包包子，至於怎麼包的好，褶子捏得漂亮，只能是多練習啦！包括我自己也一樣……
18包好的包子放在面板上或者蒸鍋里進行 二次發酵，大約20分鐘後有明顯的蓬鬆感即可上鍋蒸了
19蒸包子的時間，從水開之後開始計時大概七八分鐘就可以 之後關火燜2分鐘再開蓋。
