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原料
茄子: 2個, 肉末: 300克, 雞精: 1勺, 醬油: 1勺, 澱粉: 2勺, 鹽: 適量, 生抽: 1勺, 老抽: 1勺, 料酒: 1勺, 姜: 1片, 蒜: 2瓣, 蔥: 半根, 豆瓣醬: 1勺, 白糖: 適量, 蚝油: 1勺
步驟
1把培根肉肥瘦分開,全部切成丁
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2瘦肉加生抽老抽鹽料酒提前腌制半小時
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3鍋里下油,下肥肉,炒出油之後再放蔥姜蒜爆香
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4爆香後加入腌制好的瘦肉,炒至變色
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5肉炒變色後再加入茄子,加一點溫水
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6一直燜,直到茄子變軟,在這個過程中用小碗調汁,加生抽老抽生粉白糖蚝油和一點雞精,再加一勺溫水,攪拌均勻
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7再把調好的汁放入燜軟的茄子裡
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8加入一勺剁椒,再用鍋鏟把茄子壓一壓變成茄子泥
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9最後關火收汁
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10十分下飯的肉沫茄子就做好啦
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小技巧
茄子去皮更容易變成茄子泥