茄子: 2個， 肉末: 3兩， 蔥花: 半根， 姜: 3片， 蒜: 1頭
1茄子洗凈切丁灑鹽腌15分鐘，擠出多餘的水分。肉末用薑末，蔥花，生抽，蚝油，五香粉，鹽，油腌20分鐘；青椒切塊，蒜切片，蔥花少許。
2燒油，下腌好的肉末，變色出鍋備用。
3燒油，下蔥花蒜片翻炒15秒下茄子炒到油2/3浸透茄子，加生抽。
4下肉末翻炒1分鐘，下青椒炒1分鐘。
tips:因為茄子之前腌過，肉末也有鹽，不用再加鹽
