原料
意面: ， 肉糜: 若干， 番茄: 2個， 香菇: 4個， 蘑菇: 4個， 海鮮菇: 若干， 兩種顏色大彩椒: 各四分之一個， 黃洋蔥: 四分之三個， 芝士片: 2片， 黃油: ， 手磨黑胡椒: ， 番茄醬、番茄辣醬: ， 生抽，糖，鹽，蛋清，黃酒，橄欖油:
步驟
1材料準備。肉糜加少許鹽，蛋清或者澱粉，黃酒，手磨黑胡椒，拌勻腌制。番茄去皮切小塊剁碎（番茄汁最好也保留），香菇蘑菇切片，海鮮菇切小段，彩椒切小塊，黃洋蔥切絲。（菇類可以根據自己喜好，建議保留香菇，非常提味）
2煮意面。水開下面，水裡加些鹽，面會勁道。煮到八成熟，咬一根看看中間芯子還是白的，就可以撈起出鍋瀝干放大碗里，加色拉油或者橄欖油，攪拌一下，防止麵條粘連。
3熬意面醬。 A 鍋中下黃油，炒肉糜，段生變白色就可撈出，備用。 B 鍋中熱黃油，彩椒塊和黃洋蔥下鍋煸炒，洋蔥有些變軟倒入番茄碎塊，翻炒，加水熬煮，不少於十分鐘。加入番茄醬，番茄辣醬，熬煮一會兒，加手磨黑胡椒，出鍋備用。 C 煸炒香菇蘑菇海鮮菇，因為鍋里留有之前的醬汁，一般不加油也沒關係。炒到菇類斷生出水，倒入肉末和番茄醬汁，加入芝士片翻炒熬煮，加糖，鹽調味，生抽加小小半勺就可以。
4鍋中意面醬開小火，倒入之前的意面，拌勻，關火，出鍋。
小技巧
1.具體食材的分量大家自己拿捏，以上差不多可以做到三人份。 2.黑胡椒粒多磨一些，增加意面的風味。 3.生抽可加可不加，加的話只要一點點就可以，個人覺得是可以豐富下意面口味。千萬不能多加，不然生抽的味道就蓋過意式茄醬的味道了。 4.選用的肉糜最好不要全精肉，要肥瘦結合，具體看個人喜好。 5.番茄可以先用熱水燙一下，容易去皮。
