麻油豬腰

原料

新鮮豬腰一副,: 兩個, 小蔥: 三棵, 花椒,大量冰塊。: 一大把, 辣椒油: , 藤椒油: 調味店賣, 糖,生抽,料酒,白醋,:

步驟

1把豬腰分成兩半,把中間的部分去乾淨。

2斜的切成儘量薄的片

3水裡放大量的花椒把魸好的豬腰泡至少一小時。

4把豬腰連花椒放開水焯水

5直接放冰水鎮上!

6拿一容器,先放大量的白醋,然後,藤椒油,辣椒油,鹽,糖,料酒,香油,生抽,然後大量的小蔥花。

7鎮過的豬腰,一片一片夾出來放料汁里,然後攪拌均勻,然後放冰箱二十分鐘,拿出來擺盤,上面再撒點蔥花。接下來就開吃啦!

小技巧

兩個注意點,一個是一定要把豬腰的外膜和裡面的顏色深的肉和筋膜去乾淨!第二就是潮水時候不要太長,大約十到十五秒之間,你看肉白了就馬上撈出放冰水。