原料
喜歡在家裡烤個義大利香料烤雞， 然後用收集下來的雞湯做蘑菇醬來配義大利面當主食，真的是經濟實惠又美味， 家人都很享受這西式的一餐。。。。。 （A) 凈雞半隻。 （B) 在一小碗內混合以下腌料： 鹽- 2茶匙 糖- 1湯匙 義大利香料粉- 1茶匙 (Italian Mixed Herbs） 黑胡椒 - 1/4茶匙 3瓣蒜頭磨成蒜泥 （C） 蔬菜： 馬鈴薯 - 一大 顆， 削皮切成8塊 紅蘿蔔 - 切滾刀塊 花椰菜 - 多少隨意
步驟
- 先把3 瓣蒜頭磨成蒜泥， 用鋼簽把雞肉稍微刺幾下， 比較容易入味。 2. 把洗凈的雞用腌料腌過夜， 或腌至少6小時以上。（把塗上腌料的雞用塑膠袋包成真空包裝狀。） 3. 要烤盤內，把蔬菜鋪放在雞塊四周, 加入2大匙水， 用鋁箔將烤盤包起。將烤箱預熱至200度C， 烤40分鐘。 4. 把烤箱的溫度調低至180度C， 去掉鋁箔， 用叉子把蔬菜略微翻拌一下， 讓蔬菜混一混雞湯汁， 再回到烤箱繼續烤30分鐘（不用再蓋鋁箔紙了）， 或至雞皮的色澤完美。 5. 取出馬鈴薯塊， 排放在煎鍋內，加些雞湯汁和1/4杯水， 加蓋稍微燜一下至熟透，開大火煮至湯汁收乾， 再下些用奶油稍微煎一下至焦香。或如喜愛馬鈴薯泥, 在馬鈴薯燜熟收干水後, 用叉子將馬鈴薯趁熱壓碎， 加入適量的牛奶/或熱水/或雞湯，一大匙的牛油/麵包油拌均成薯泥。（如用雞湯就不需要再加牛油） 6. 收集下來的雞湯， 可以加些水和牛奶煮蘑菇醬, 做成蘑菇醬義大利面, 或多加些液體, 做成蘑菇湯. 蘑菇醬/蘑菇湯: 1. 先在熱鍋內燒熔2~3大匙的奶油，下少許的洋蔥碎炒至微黃，再下些蘑菇片炒一炒, 再下2大匙的麵粉，慢火炒。 2. 慢慢倒入下1至2杯液體（雞湯+水+牛奶,隨自己口味調整比例）， 快速攪至麵粉溶解, 煮開後加些鹽，黑胡椒碎及一點點的砂糖（因為沒有味精）調味。 蘑菇醬義大利面 1. 燒開一鍋水, 加入少許鹽, 一湯匙食油(橄欖油可添加風味), 依食量下義大利麵條,請依照包裝上的建議時間煮軟, 撈起, 擺盤, 淋上蘑菇醬. 歡迎到我家廚房看看詳細的製作照片： http://mommykhoo.blogspot.com/2011/04/italian-herbs-roasted-chicken.html 新浪博客：http://blog.sina.com.cn/s/blog_aef2e6100101ajvj.html
