原料
肉雞: 半隻， 萵筍: 一根， 胡蘿蔔: 一根， 桂皮，香葉，姜，蒜頭，郫縣豆瓣醬，料酒，老抽，生抽: 若干
步驟
1雞肉用清水多洗幾次直至水裡沒有雜色，我選擇不焯水，然後把水控干，用料酒一湯匙、鹽一勺、老抽一點點攪拌均勻，然後放一邊腌一下，同時可以準備配菜。
2等待雞肉入味時，萵筍、胡蘿蔔去皮，切滾刀塊備用。同時準備姜蒜適量，喜歡味重的可以再加一味桂皮。
3油下鍋燒熱轉小火，然後依個人口味放入匙郫縣豆瓣均勻翻炒幾下出紅油，倒入姜蒜桂皮爆香，然後倒入雞肉爆炒直至肉收緊。
4同時倒入萵筍和胡蘿蔔塊，翻炒約兩分鐘，倒入剛好漫過菜面的水，香葉數片，大火燒開，轉小火蓋上鍋蓋，依個人口味煮約7~10分鐘。不用放調料，腌的那碗裡面基本上所有味道都有了。
5時間到後揭蓋轉大火煮約兩分鐘，期間用鍋鏟翻動一下，然後關火出鍋。
