原料
雞中翅根: 7隻， 萵筍頭: 3根， 老薑: 1個， 豆瓣: 1勺， 紅苕澱粉: 1勺， 料酒: 1勺， 泡椒: 4個， 新鮮二荊條: 2個， 八角 山奈: 少許， 鹽: 適量， 雞精: 適量， 味精: 適量， 花椒: 少許， 菜油: 適量， 蒜: 3瓣， 清水: 適量
步驟
1雞翅洗凈，單面切口，用一勺澱粉、一勺豆瓣、適量料酒抹勻，加蓋靜置30分鐘。
2萵筍去皮洗凈切成塊，記得吧表面的白色絲狀物全部去除哦，口感更好，另外泡椒切段，老薑切成片，蒜切丁。
3開火，待鍋熱後倒入菜油，等菜油表面有許許青煙，倒入切好的老薑，泡椒，蒜以及少許花椒，轉至中火，翻炒。
4待翻炒有香味後用筷子講腌制的雞翅逐個放入鍋中，建議別一次性倒入，用了澱粉腌制，易粘鍋。放入後大火翻炒。
5大火翻炒至雞翅表面顏色略黃(大致5至8分鐘)，加入清水以及少許八角山奈，將雞翅淹住後略多一點即可，用鍋蓋蓋住。
6待鍋內雞翅有三分之一露出水面(鍋內水開後大致3到5分鐘)，將萵筍頭導入，翻炒，蓋上鍋蓋。
7萵筍與雞翅過水二分之一時放入切段的二荊條，並加入適量的醬油、味精、雞精，翻炒。
8中火翻炒至無明顯清水，鍋內油略粘稠(這一過程大致需要5分鐘)起鍋囉～
9麻辣鮮香回甜的萵筍雞翅搞定啦，雞翅入味，糯糯的萵筍頭簡直太下飯了?
