家傳醬煮大腸 0

原料

豬大腸: 一斤半, 八角: 三四顆, 茴香: 一小把, 辣醬: 兩勺, 鮮味類的醬: 三勺, 鹽: 適量, 生抽/老抽: 適量, 生薑: 三片, 料酒: 一杯

步驟

1大腸熱水漂洗一下,翻過面來,用剪子剪去內側多餘的油脂。

2瀝乾大腸的水分,用一大把鹽揉搓一下。接著用溫水沖洗三四遍,確保洗凈。

3整段大腸冷水下鍋,放入生薑和料酒。大火煮開後小火煮半小時。

4撈出大腸。煮熟的大腸剪段另起一鍋,多加些熱水沒過大腸大約一根手指高度。加入八角、茴香、醬料小火煮半小時。 老爸喜歡放辣油和牛肉醬。我這次用的辣豆瓣醬、沙茶和豆豉,也不錯~ 一定要有鮮味和辣味兩種醬,比例依照各人口味~

5加入適量生抽/老抽提色,小火燜煮十到四十分鐘不等。喜歡軟爛些的就多煮會兒~ 一邊煮一邊加鹽調味。不小心咸了就加點水吧╮(╯▽╰)╭

6喜歡醬燒風味的可以調味淡些然後收汁。醬煮的就比較自由啦~ 出鍋開吃!