酸菜燜大腸 0

原料

豬大腸,酸菜,蛋,姜,八角,辣椒,胡椒粒,醬油,鹽,糖,味精,鹽粒,生粉

步驟

1、將豬腸頭翻出內壁清除多餘的肥脂肪與污物後,用鹽粒大力來回揉搓,再用清水漂洗乾淨,然後放入生粉水中浸沉兩小時去粘液。 2、鍋中放水、姜、酒,大火滾約十分鐘,再把豬肥腸洗凈放入姜酒水中焯一下撈起切塊備用;袋裝的酸菜倒出洗凈備用。 3、冷水下蛋煮熟後過冰水,再去殼備用。 4、姜拍碎,熱油鍋,放三大匙油熱後大火爆香姜、八角與胡椒粒,下豬大腸與酸菜微炒香,續而下些醬油取色,再注滿熱水。 5、水滾後再下辣椒、鹽、糖與味精調味,再放入熟蛋轉小火燜三至四小時。試試肥腸己軟而不膩即可熄火出菜。