原料
看步驟:
步驟
1新鮮草莓徹底沖洗乾淨，摘掉蒂，瀝干水分，放一個大鍋里（我用的是一個琺琅鍋）。 注意：熬果醬不要用鐵鍋或鋁鍋。鮮果中的果酸受熱後易與鐵發生化學反應，導致最後熬出的果醬變黑。果醬用鋁鍋來熬也會變色，而且鋁進入果醬中，這種果醬不利於健康。
2在面上撒上一層細砂糖。 注意：草莓可以一切兩半，也可以整顆放在鍋里。
3放入冰箱冷藏室，放置約24-36小時。之後取出，糖會逐漸融化一些，草莓的汁水會被自然糖漬出很多。
4將鍋放燃氣灶上，開火。開始用大火，糖全部融化掉，草莓汁水越來越多。 注意：我做這個草莓果醬是不加一滴水的，水分全部來自糖漬後的草莓汁水。
5繼續熬，邊熬邊攪拌。火稍微調小一點，但不要調到最小。 注意：邊熬邊攪拌噢！
6繼續熬啊熬，鍋里會出現一些浮沫泡沫什麼的，用鏟子撇掉。熬的過程中，放一點點鹽，會激發出果醬的更多鮮美味道。 注意：熬的過程中注意調整火候，可以適當調小，保持在中小火即可。記得邊熬邊攪拌噢。在熬果醬的時候，加入鹽是很奇妙的一個味道。鹽是百味之首，不要擔心鹽下入會變咸。原理就和我們做烘焙甜點的時候加鹽是一樣的。（當然鹽不要放多了，一點點即可）
7看，熬了差不多40-50分鐘了，果肉都成這個樣子了。
8將檸檬汁擠入，邊熬邊攪拌。再熬差不多10-15分鐘左右。
9從最開始熬到現在，已經熬了差不多1個小時的樣子，草莓醬就做好了！
10玻璃瓶提前消好毒備用。將熬好的草莓醬趁熱裝入瓶子裡（注意別燙著），約裝至八、九分滿即可，並立刻旋轉好瓶蓋鎖緊扣好後，將果醬瓶倒置。待徹底放涼之後，再將果醬瓶正放。 注意：果醬裝瓶時不要裝太滿，而保留一些空隙，是為了讓果醬瓶倒置時，可以將瓶內的空氣擠壓出來，使果醬瓶內具有真空的效果，更利於保存。
11抹麵包、放酸奶里、做甜點、做一些甜鮮味的菜什麼的，反正吃法隨意。 但我就是最喜歡把草莓醬抹麵包片上，邊吃邊喝一杯美式咖啡，感覺最棒！
12冰箱冷藏，這樣做好的草莓醬1個月內吃完沒有問題。 注意：加入了很多糖，有天然的防腐作用，但也不要放太久。
13再甩一張。 草莓是不是再吃一陣兒，就該下市了吧？ 這幾天我要多做一些，存冰箱裡，慢慢吃。再給我爸媽送幾瓶去，他們也很喜歡吃呀！
小技巧
1 一般草莓鮮果和糖的比例，建議在2:1左右最後出來味道最好。當然也可以根據自己口味調整。 2 做果醬，用的糖量是比較大的，如果個人身體或口味等原因，不能吃糖，那麼請自動略過本文。可以另尋其它方法來做，比如加蜂蜜什麼的。鮮果的營養是大於熬制後的果醬的，糾結到底是吃水果還是吃果醬的親請根據自己喜好選擇。 3 本菜譜的果醬是不加一滴水的，水分全部來自糖漬後的草莓汁水。 4 熬果醬不要用鐵鍋或鋁鍋。鮮果中的果酸受熱後易與鐵發生化學反應，導致最後熬出的果醬變黑。果醬用鋁鍋來熬也會變色，而且鋁進入果醬中，這種果醬不利於健康。 5 熬的過程中注意調整火候，可以適當調小，保持在中小火即可。記得邊熬邊攪拌噢。 6 將熬好的草莓醬趁熱裝入消毒後的玻璃瓶里（注意別燙著），約裝至八、九分滿即可，並立刻旋轉好瓶蓋鎖緊扣好後，將果醬瓶倒置。待徹底放涼之後，再將果醬瓶正放。果醬裝瓶時不要裝太滿，而保留一些空隙，是為了讓果醬瓶倒置時，可以將瓶內的空氣擠壓出來，使果醬瓶內具有真空的效果，更利於保存。 查詢我的更多菜譜，可添加公共號：piaoxiangnaizhu
