不用一滴水的椰蓉麵包

原料

麵粉: 400g, 奶油奶酪: 140g, 湯種: 90g, 白糖: 60g, 食用油: 30g, 香草糖: 5g, 酵母粉: 7g, 全蛋液: 少許, 椰蓉: 適量

步驟

1湯種,酵母,麵粉,糖,奶油奶酪(注意這裡需要軟化的)香草糖,混合材料成一個麵糰

2麵糰若是過黏可以加些適量的麵粉,注意適量!一點一點加,不太黏手即可

3揉面過程是最累的,我揉了大概10多分鐘,面光,手光,盆光

4後油法揉面,我是分兩次加的油,全吸收後再加下一次

5保證濕度,溫度的情況下發到原來的兩倍大

6將麵糰里的空氣全部揉出,整形,分割成你喜歡的大小,放入烤箱第二次發酵

7烤箱可挑至28°,底下放一盤開水保證濕度

8當麵糰再次發到2倍大時,刷蛋液,撒上椰蓉,喜歡吃的可以多撒些200°烤制上色後調回175°,總共20分鐘剛剛好

9剛出爐在刷些蜂蜜水,提亮…然後就開吃吧