原料
高粉（我用金像）: 250g， 糖: 45g(可以根據自己口味減糖)， 鹽: 3g， 奶粉: 10g（沒有可不加）， 蛋黃: 2個（約35g）， 牛奶: 160g， 酵母（我用金燕子）: 3g， 黃油: 25g， 糖漬橙皮（可加可不加）: 25g
步驟
1除黃油外其它材料放麵包機（鹽和酵母不要放一起），揉到光滑後加黃油揉至能拉出有韌性不易破的大片薄膜的完全狀態。
2將麵糰放室溫進行一次發酵，發至2-2.5倍大。 判斷標準：用手指蘸少量高粉，在麵糰戳小洞，洞口不回縮、不塌陷即可。 如果回縮，則發酵不夠；塌陷，則發酵過度。
3取出發酵好的麵糰不排氣，直接分割成3等份，滾圓。
4不鬆弛直接擀開，捲起1.5～2個圈，蓋保鮮膜鬆弛20分鐘。
5再次擀開成牛舌狀，翻面後捲起2.5～3個圈，捏緊收口即可。 收口朝下，排入吐司盒。
6將吐司盒放入發酵箱，設定38℃，進行二發，發至吐司盒8-9分滿。
7爐內照，漲漲漲。 烤箱上火180℃，下火195℃，最下層，吐司盒放烤盤上烤45min。 （這個還不算漲得最高的時候）
8組織還算行，就是上表面上色深了，被我切掉不要了。
小技巧
1、每次我都強調發酵，如何控制發酵，我花錢買輕鬆了，入了日本kneader的發酵箱，所以根本不用發愁，親們自己想辦法咯。 2、特意給大家提個醒，吐司的組織看刀切的，不看手撕的，當然手撕的很有成就感。 想自欺欺人就手撕咯。 3、發酵發酵，特彆強調。 一發不要超過28℃，二發不要超過38℃。 所有的發酵，都只看狀態，不看時間，大家切記。 發酵是做麵包的重中之重，一定要做足功課。 另外分享下自己發酵大概的時間吧，供大家參考。一般一發發酵箱我設定28℃，約90分鐘發到狀態；二發設定36℃，約50-60分鐘發到8分滿。（配方不同、酵母量有差異，都會導致發酵時間會有差異的，大家自己耐心掌握） 4、關於烘烤溫度，一直是比較困擾我的，一般我的吐司上色較重。 目前單個吐司入爐烘烤，上火設定165℃，下火設定215℃，最底層，出爐底部顏色還是比較深，個人覺得可以試試上火165℃，下火200℃，下次再調整看看。
