寶寶輔食:香純花生醬-11M+ 0

原料

花生: 100g, 橄欖油/亞麻籽油/玉米油等: 8g左右, 細砂糖: 5g(可不加)

步驟

1準備好所有食材,我直接用的是生花生米,將花生清洗後用廚房紙吸干(如果有時間可以提前清洗然後晾乾)。

2倒入平底鍋炒香,花生很容易炒糊滴,所以不建議用很大的火,然後要一直翻炒哈。 》也可以用烤箱烘乾,145度烤15-20分鐘左右,中間要拿出來翻動下。

3把炒熟後的花生稍稍晾涼,然後去掉花生衣,冷卻後用手捏下,然後吹掉就好啦,紅皮也可以不去,只是最後口感會粗糙一些。 》炒好的花生如圖所示,花生表面已泛黃,這樣等會磨花生醬就會很香濃。

4把花生加入磨粉機中,或直接用料理機研磨功能,或破壁機等都是可以的。加入少許細砂糖,砂糖也可以不加的,加了最後有點微甜,不加也會很香濃。

5開始研磨,當花生攪打成如圖有點出油,黏糊糊的感覺就差不多了,此時花生的顆粒感已經比較細。 》花生研磨得越細,就會自己出油,我們要加的油就可以減少,甚至不加油。

6把磨好的花生醬放入一個碗中,加入提前準備好的可即食的橄欖油或亞麻籽油。

7也可以用其他不能即食的植物油,先把油燒熱,開始冒煙的時候關火,等油冷卻後再加入即可。油加熱後很燙,操作的時候一定要小心哈。 》如果有破壁機可以磨很細的情況下,不用加油也是可以的,最後質地直接就是順滑的。

8加入油後用勺子或筷子不斷攪拌至細滑,差不多如圖狀態就可以啦。

9完成,倒入提前準備好乾凈玻璃瓶中,和芝麻醬一樣,夏天的時候用來拌面、拌菜、蘸麵包都可以,可以冰箱冷藏哈,保存10多天是沒有任何問題滴。

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