原料
低粉: 180克， 檸檬汁: 3大勺， 檸檬皮屑: 1小勺， 色拉油: 3大勺， 蛋: 4個（250克）， 白砂糖: 180克， 泡打粉: 1/2匙
步驟
1檸檬汁3大勺，檸檬皮屑1小勺，色拉油3大勺，混合均勻
2蛋4個（250克），白砂糖180克
3底盆中放入適量溫水將打蛋盆坐在上面
4打發至蛋液滴落至盆中不會立即消失
5低粉180克，泡打粉1/2匙過篩兩次後篩入蛋糊中
6將檸檬汁和油混合物倒入
7拌好後的麵糊倒入鋪好錫紙的方形烤盤中，醒發10分鐘
8開水上鍋，中火25分鐘
小技巧
1.打發全蛋時,下面坐一盆溫水有助於蛋液的打發;全蛋打發成功,篩入麵粉之後,不會立即下沉. 2.最後的醒發是為了使蛋糕的組織更細密. 3.檸檬汁可以用其他的果汁,牛奶,水等替代,檸檬皮屑可以省略. 4.我用的九陽電磁爐,用200度的火力蒸的. 5.泡達粉可以省略不用(我試過,效果一樣),但前提是你要對自己的全蛋打發有足夠的信心!
