原料
麵粉: 300克， 澱粉（可不加）: 30克， 熱水: 160克， 涼水: 120克， 肉餡: 適量， 食用油: 適量， :
步驟
1麵粉和澱粉活勻，加入開水攪成絮狀，再加入涼水活成團。有小的疙瘩不要緊，鬆弛後水分就會變得均勻。密封，鬆弛一個小時以上。圖片是鬆弛20分鐘的樣子。
2鬆弛好的麵糰。
3電餅鐺提前預熱。醒好的面很粘，手上抹油操作，盤子裡抹油。盤子裡要經常抹油，否則面粘盤子。
4揪一塊面放在上面，用手輕按成薄皮，放上肉餡。
5像包包子一樣包起餡，不要留口。頭部擰成啾啾。這些面我能做8個。
6電餅鐺放少許油，把餡餅底朝下放入，用手輕按扁，千萬不要弄破，餡料會出水，餡餅外皮不好看。基本白面顏色消失時翻面即可。
7兩面變成金黃色就大功告成了！
8咬一口，口水直流
9開動吧！
小技巧
碎碎念，寧可餅皮厚一些也不要露餡。 澱粉的作用是餡餅看起來有光澤，透明度好。不喜可不放，換成麵粉即可。為了新手好操作，麵糰這個水量就行。 我一般還會再多加水，麵糰越希，餡餅越軟，越好吃！ 愛吃發麵餡餅的，誰都用涼水，放少量酵母，發成兩倍大，直接包就成！
