餡餅

原料

麵粉: 200g, 豬油: 20g, 白糖: 5g, 酵母: 2g, 鹽: 1g, 水: 120g

步驟

1所有材料混合放入矽膠揉面袋揉勻。揉到不沾揉面袋,獨自成團

2放入冰箱冷藏一夜,早上從冰箱取出來操作即可,

3這個麵糰微微沾手,取出來需要手沾一點點油操作。揉幾下分好劑子就可以包了,包包子的手法,然後輕輕按扁成餅。

4儘量要包好不要露著餡。放入平底鍋小火煎至兩面變色(不需要熟),移至烤箱230度烤至餡餅鼓起。即可出爐。我是烤箱和平底鍋都開著,邊包邊煎烤,流水線作業?儘量按的皮薄一些會更好吃。儘量別露餡,烤的過程會滴油,並且不會鼓起來了。烤大約五分鐘就可以了。