餡餅 0

原料

麵粉: 500克, 開水: 120g, 涼水: 160g(根據實際情況調整)

步驟

1餡是雞蛋,蝦皮,豬肉,韭菜調的餡,這個根據自己口味,我就是加了花生油,鹽和一點味極鮮,我家基本不吃味精和調味粉,原汁原味

2一邊往麵粉里倒入開水一邊用筷子攪拌,加完開水把涼水加進去揉成光滑的麵糰,根據一家麵粉的吃水情況可以適當增減水量,使和好的面稍軟一點,一部分燙麵可以讓餅皮更加軟和,醒發半個小時,醒發最好不要省略,醒發的麵糰延展性比較好,

3擀成比較薄的大圓片,要比包包子的大

4包成包子形狀,不必要求和包子一樣漂亮,餡不要放太多,因為這個皮大,餡適量放中間即可,因為皮足夠大,所以很好包,為了防止餡餅中間的皮過厚,包的包子中間往上提,就形成一個麵疙瘩,把它揪下來

5揪下來是這樣的

6然後用手掌按扁,因為皮足夠大,所以皮不會破

7平底鍋加油預熱

8中小火加熱,放入餡餅胚,待底面稍煎一下翻面,讓另一面也沾上油

9翻過來之後可以蓋上鍋蓋,大概三四分鐘再翻面,這個步驟我忘了拍照

10再有個三四分鐘,再翻面一看,這面也金黃了就可以出鍋了,時間可以可以根據自家火力大小調整,我怕不熟?

11裝盤

12可以享用皮薄餡大的餡餅了