原料
新鮮大青蝦12隻: ， 龍口粉絲2捆: ， 大蒜1頭: ， 香蔥1棵: ， 剁椒圈若干: ， 鮮貝露，撈拌汁，料酒，香油，耗油，陳醋，雞精:
步驟
1準備青蝦：將青蝦用水洗乾淨後，去蝦身外殼（註：要將蝦頭和蝦尾留住）。 用刀將每個青蝦進行開背，取出蝦肉中的蝦線。並將證理好的蝦放在盤子中備用。
2調汁： 將鮮貝露，撈拌汁，料酒，香油，耗油，陳醋，雞精依據個人的口味進行混合調汁備用（建議料酒，香油，陳醋少許，否則會遮蓋蝦自身的鮮味）。
3準備粉絲：將粉絲用開水燙5~6分鐘，再用涼水冷卻1分鐘。瀝水，將其放入盤中，鋪平。
4擺盤待用： 將準備好的青蝦，按頭裡尾外的順序依次放在鋪有粉絲的盤中，擺放整齊。並將調製好的料汁均勻淋在青蝦上。
5製作蒜蓉：將大蒜去皮，用刀切成蒜沫狀，放入小碗中，並加入一點點鹽，腌制一下。在炒鍋中到入玉米油（油需要沒過蒜蓉，否則，會炒糊的）。油開後放入蒜沫，翻炒1分鐘左右出鍋。並將炒好的蒜蓉以圓弧型鋪散在青蝦上。
6蒸製：用蒸鍋燒開水後，將準備好的蒜蓉粉絲青蝦放到鍋內蒸5~6分鐘。
7錦上添花：將香蔥和剁椒（也可以在超市購買剁椒醬）切成沫後，均勻的撒在蒜蓉的上面。然後用炒鍋熱一點點玉米油，待油開鍋後，均勻的澆在香蔥和剁椒沫上面。就這樣，一道蒜蓉·粉絲·開邊蝦就完成了:-)
小技巧
1，粉絲不要用熱水泡的時間過長，影響口感 2，盤子要準備稍微有一點深度的，否則料汁會溢出來 3，留住蝦頭的意義不僅僅是美觀，而且蝦頭中的蝦油，在蒸製過程中，滲透在粉絲中，才是鎖住鮮味的重點 4，不喜歡香蔥和剁椒的同學，可以略去最後一步
