《中餐廳》張亮大廚 豬血水煮牛肉

原料

豬血、牛肉豆瓣醬、蒜片:

步驟

1將蒜片爆香,放入豆瓣醬

2依次放入辣椒、花椒麵、蔥段煎香

3豆瓣醬一定要小火炒制,以防其變糊,產生苦味,加油溫高可直接關火

4倒入醬油和醋

5加入適量水,進行烹煮,利用時間空檔來處理豬血

6將洗凈的豬血切塊,先豎切兩大半,再橫切小塊

7下刀要快,穩,准,狠

8湯中加入少量糖和鹽,待煮沸後加入豬血

9煮煮煮

10加入牛肉

11裝盤,先裝豬血打底

12再裝牛肉和湯料

13將油燒熱

14熱油爆香辣椒是靈魂所在

15滿屏的誘惑呀