原料
鮁魚: 1條越大越好， 花生油: 適量， 白鬍椒粉: 1勺， 香油: 1勺， 鹽: 適量， 蚝油: 1勺， 生抽: 2勺， 豬肉（肥的）: 七八兩左右， 蔥姜: 適量
步驟
1鮁魚越大脂肪越厚，就越香
2從魚中間刨開，用小勺吧魚肉刮下來。
3剁成魚泥
4儘量不要機器絞的肉太黏，剁的不用太細，肉粒嚼著更香。
5攪拌
6依次加入調料
7最後加入韭菜，放鹽和花生油拌勻。
8開始包餃子
9薄皮大餡，鮮美多汁
小技巧
1，鹽和花生油要最後放，先鹽後油，不容易出水。 2，魚肉和豬肉混合攪拌時要分次加入蔥姜水朝著一個方向使勁攪拌，出來的餃子成丸兒，口感多汁。 3，花生油要加熱，放幾粒花椒粒炸一下，一定要小火，出香味立即關火。撈出花椒，油放涼加入肉餡。 4，喜歡餃子的朋友一定要試試，特別好吃。 5，一定要剛出鍋趁熱吃！
