鮁魚餡「汆」鮁魚丸子

原料

鮁魚餡: 500克, 雞蛋: 1個, 香菜: 50克, 澱粉: 20克

步驟

11、我用的是成品鮁魚餡,味道已經調好了~

22、把鮁魚餡放入一個大碗或者小盆中……

33、把澱粉加入到鮁魚餡中,備用

44、加入雞蛋1隻

55、攪拌均勻

66、手擠丸子,也可以用勺子作為輔助~

77、鍋中放水加熱到80度左右(裡面有密集的小泡泡就可以啦),丸子下鍋

88、下鍋後的丸子會有浮沫,用漏勺一點點撇去浮沫~ 另外丸子下鍋後不要攪動,因為沒有完全成型時攪動丸子會散掉~

99、在碗中放入少許鹽,香菜,香油,撈出丸子即可~ 丸子開鍋後順時針推鍋,約3分鐘,丸子全部飄起來,就熟啦~

小技巧

這個鮁魚餡我是用的現成的,如果大家自己在家做,買1條1.5斤左右的鮁魚即可。鮁魚取鮁魚肉,配肥的五花肉+鹽+十三香+味精+涼開水水順時針打至上勁即可。