日式清燉白蘿蔔 0

原料

白蘿蔔: 1條, 淘米水: 適量, 出汁: 適量, 鹽: 1/2小勺, 日式醬油: 1大勺, 味霖: 1小勺, 海苔粉: 適量

步驟

1將白蘿蔔切成2厘米的厚片,然後削去表皮(像削蘋果皮那樣,削出來的蘿蔔沒有稜角,比較圓潤),在蘿蔔的一面用刀劃出深度1厘米左右的十字;

2把蘿蔔平放入鍋中,加入淘米水(或在水中加1小勺米),水量要沒過蘿蔔;中火煮1小時,撈出蘿蔔洗凈,倒掉鍋里的水並把鍋洗凈;重新放入蘿蔔和出汁(沒過蘿蔔),加入鹽、醬油、味霖,煮30分鐘;

3煮好的蘿蔔留在鍋里自然冷卻,使其充分入味;可以冷食,也可以在吃之前加熱一下,並按個人喜好撒一些海苔粉。

小技巧

出汁即日式高湯,做法是將1升水燒開,放入鰹節厚削(或木魚花)煮15分鐘,冷卻後濾出湯汁即成,也可以去超市買木魚晶來代替;蘿蔔放在淘米水裡煮容易變軟,還能去除辛辣和苦澀味。

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