原料
西葫蘆: 1個或者2個， 雞蛋: 1個， 蔥: 1根， 鹽: 適量， 醬油和香油: 適量， 食用油（不限種類）: 根據個人口味適度， 熱水或涼水: 500毫升
步驟
1準備好蔥和西葫蘆（小瓜），把西葫蘆一定要洗乾淨。把兩頭切掉
2把西葫蘆切成薄皮片，蔥花切碎。西葫蘆薄厚適宜如果切的厚一些的話，需要煮的時間長一點。
3把雞蛋打在碗里。用筷子或者打蛋器攪勻。需要放一些水
4在鍋內倒入食用油，食用油加熱後，要放入蔥花，切記要馬上關火，讓油的餘溫油炸蔥花，不要糊
5在蔥花炒好後，準備好的西葫蘆放入鍋中。爆炒，要不斷的翻炒
6炒一會兒後，倒入適量的開水或者涼水也可以，不過建議多炒一會兒。可以讓西葫蘆的營養和味道更加的好一些。
7讓水將西葫蘆煮的很軟，或者爛，要煮爛的話，需要多放些水。這期間將雞蛋倒入，雞蛋一定要用勺子或者鏟子均勻攪開。
8準備出鍋，將準備好的醬油，香油。倒入鍋中，出鍋一會兒，加鹽，放入裡面
9美味的西葫蘆就做好了。
10這是盛在碗里的菜
小技巧
根據個人口味可以調整鹽和醬油的用量。想要顏色重一些，可以用老抽。不過推薦味極鮮醬油，鹽不要放太多，這個菜主要靠醬油提味，覺得味淡一些的話，出鍋後後還可以再加醬油。
