原料
奧利奧餅乾: 60克， 低粉: 150克， 黃油: 70克， 糖: 40克， 香草精華: 1/2小匙， 蛋白: 35克， 玉米澱粉: 10克， 泡打粉: 1/2小匙
步驟
1奧利奧餅乾去掉夾心後用手掰成小塊備用
2黃油軟化後，加糖攪拌均勻
3再加入香草精華
4攪拌均勻
5分次加入蛋白，攪拌成均勻的奶油糊
6篩入粉類
7用橡皮刮刀拌勻
8再加入奧利奧餅乾，用手抓成均勻的麵糰
9麵糰整形成直徑約為4cm的圓柱狀，然後用保鮮膜包裹，冷藏3小時
10用利刀切成厚約1cm的圓片
11把餅乾胚擺入烤盤中
12烤箱預熱，165度，中層，上下火，25分鐘，熄火後利用餘溫繼續烘烤10分鐘
小技巧
1、蛋白要提前取出，並且分次加入，以免油水分離 2、整形時可藉助壽司簾 3、餅乾整形後，為節省時間可冷凍0.5~1小時，以防時間太久麵糰過硬，不利切割 4、餅乾在烘焙時如果顏色達到滿意之後蓋上一層錫紙，以防顏色過深
