奧利奧牛軋糖餅乾 0

原料

棉花糖: 60克, 黃油: 25克, 淡奶粉(無糖): 20克, 太平蘇打餅乾(奶鹽味): 100克, 奧利奧餅乾碎: 30克

步驟

1按照配方稱重,將原材料分裝進小碗。

2不粘鍋、天然氣(電磁爐)最小火,放入黃油,黃油融化50%後加入棉花糖,用矽膠刮刀不斷翻炒攪拌,直至棉花糖全部融化。

3加入奧利奧餅乾碎,攪拌均勻,關火倒入奶粉,再次攪拌均勻。

4帶上手套,取一塊餅乾,用矽膠刮刀將餡兒挑出一小塊放入餅乾中心,用另一塊餅乾將餡兒壓實,置於矽膠墊上冷卻,包裝,放餡兒步驟要快,我就沒拍照

5掰開餅乾可以拉絲哦

6冷卻

7包裝哦

8包裝!

小技巧

1.棉花糖最好選用白色的,彩色棉花糖融化後會很難看哦! 2.黃油選擇無鹽黃油,降低夾心異味 3.想要餅乾餡甜而不膩,最好選用無糖奶粉,我用的是我侄兒的holle嬰兒奶粉,自個兒吃,越貴越好,哈哈哈! 4.我用的就是蘇打,奶鹽味,品牌不限,都是脆脆的,軟軟的,很好吃 5.餅乾碎可以直接購買奧利奧餅乾碎,或者買奧利奧回來,自己把夾心刮乾淨,用擀麵杖壓碎 6.方子是冬天做的,夾心容易變冷變硬,夏天可以加倍 7.放餡兒動作要快,餡兒要不斷翻炒,防止平底鍋餘熱對餡兒繼續加熱影響口感,如果中途餡兒冷卻變硬,可以來火10-15秒,餅乾可以拉絲,剛做出來很快就能拉絲,放一天食用前微波爐叮30秒,拿出來吃也會拉絲哦