原料
鹽: 2g， 白砂糖: 45g， 全蛋液: 40g 多餘的量塗麵包， 水: 110g， 高粉: 250g， 酵母: 5g， 黃油: 25g， 腌好的奧爾良雞肉: 量按個人喜好， 生菜: 適量， 沙拉: 適量， 黃瓜: 按喜好加或不加
步驟
1?【漢堡胚】（一次性發酵版）? ⑴ 將黃油以外的材料全部丟進廚師機或麵包機內 （底層液體 上層麵粉 麵粉挖個洞丟進酵母） 揉成團 光滑的麵糰 再加入軟化的黃油 揉至可以拉出薄膜狀態 ⑵ 麵糰蓋保鮮膜 鬆弛10-15分鐘左右 ⑶ 把鬆弛好的麵糰平均分成六等份 ⑷ 揉成六個光滑的麵糰 放入漢堡模具內 烤箱發酵至一點五至兩倍大 ⑺ 表面塗蛋液 撒上芝麻粒 預熱後的烤箱內 中層155度18-20分鐘左右 出爐 散熱 備用
2?【紐奧良雞肉】(雞肉洗凈提前腌制好 ⑴ 腌制好的雞肉 烤箱內烤熟 或煎盤煎熟
3?【最後組裝漢堡?】 ⑴ 準備好 沙拉醬 生菜 黃瓜 ⑵ 把生菜洗凈切碎 黃瓜洗凈切片 ⑶ 漢堡胚分成兩部分 頂部抹上適量沙拉醬 沾滿生菜 備用 ⑷ 漢堡胚底部 抹上適量沙拉醬 放上切片黃瓜 紐奧良雞肉 ⑸ 最後把⑶和⑷兩者合併 完工 可以開吃了
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小技巧
我買的紐奧良腌料 為1:1:15的料(水 腌料 肉) 雞肉上劃幾道口子 腌制更入味。我一般 放在大碗內 水沒過雞肉 蓋上保鮮膜在冰箱腌制一晚。
