紐奧良雞腿披薩 0

原料

披薩麵糰: 用量, 細砂糖: 5克, 高筋粉: 70克, 橄欖油: 7克, 水: 65克, 低筋粉: 30克, 奶粉: 4克, 鹽: 1克, 酵母: 1克, 餡料: 用量, 鹽: 1小勺, 水: 25克, 馬蘇里拉芝士: 135克, 三色菜椒: 150克, 番茄醬: 適量, 糖: 2小勺, 食用油: 1大勺, 紐奧良烤肉料: 25克, 雞腿: 2隻

步驟

1雞腿,去皮去骨處理。

2腌肉料加水,拌均勻。

3將腌肉料和雞腿肉混合均勻,用保鮮盒裝好,放入冰箱冷藏12小時左右。

4將披薩麵糰的材料混合,揉至擴展階段(能拉出薄膜)。

5放入大碗里,蓋上保鮮膜,在溫暖處發酵至兩倍大。

6在麵糰發酵的過程,準備披薩餡料。首先將彩椒切成小段,備用。

7接著炒雞腿肉,不粘鍋放入一大勺食用油,然後放入腌制好的雞腿肉,炒熟後裝起。

8將彩椒倒入裝有餘油的不粘鍋里,加入1小勺食鹽,2小勺砂糖,炒至7成熟,熄火。

9發酵好的麵糰,排氣,鬆弛15分鐘後擀成圓形薄片,放入披薩盤中,並戳上小孔,防止烤的時候鼓起。(這個麵糰的量是1個8寸的量,我這次用的是7寸披薩盤,所以多餘的面片做了一個4寸的。)

10在麵餅上掃上一層番茄醬。

11鋪上一層馬蘇里拉芝士。

12然後鋪上炒熟的雞腿肉和彩椒,表面再鋪上剩餘的馬蘇里拉芝士。放入預熱好的烤箱中層,上下火210度,烤15分鐘。

1315分鐘後……

14趁熱品嘗吧,皮薄,餡足,味道好~

小技巧

1、蔬菜類高溫烹飪容易出水,所以先用鍋炒一下,逼出部分水分,防止披薩水汪汪的。 2、吃不完的披薩,放冰箱保存。再吃的時候用烤箱同溫度烤5分鐘左右,不要用微波爐加熱哦,因為微波爐加熱會破壞披薩的口感。