香煎馬哈魚

原料

馬哈魚肉: 一塊, 腌漬鹽或玫瑰鹽: 適量, 油: 適量, 黑胡椒: 適量, 檸檬: 一片

步驟

1備料1

2備料2

3馬哈魚肉自然解凍,均勻撒上玫瑰鹽顆粒(如無可用腌漬鹽顆粒)及現磨黑胡椒,腌制30分鐘(如喜歡檸檬酸味可擠適量鮮檸檬汁液於魚肉上,可起到去腥提鮮效果,不過?我喜歡魚腥味就沒放)。

4冷油下魚肉開小火慢煎3-5分鐘(中途不要用鍋鏟翻鏟),輕輕晃動鍋子,魚肉活動與鍋底不黏連後翻面復煎3-5分鐘,輕輕晃動鍋子等魚肉不粘連為止。

5冷油下魚肉開小火慢煎3-5分鐘(中途不要用鍋鏟翻鏟),輕輕晃動鍋子,魚肉活動與鍋底不黏連後翻面復煎3-5分鐘,輕輕晃動鍋子等魚肉不粘連為止。

6用廚房紙吸附多餘油脂後裝盤即可(可依據個人口味再撒研磨鹽、現磨黑胡椒、檸檬汁或黑胡椒醬等等)。

小技巧

為保持魚肉的完整度,煎的中途不要用鍋鏟翻鏟,輕輕晃動鍋子,魚肉活動與鍋底不黏連後翻面復煎3-5分鐘,輕輕晃動鍋子等魚肉不粘連為止