香煎馬膠魚

原料

馬膠魚: 7至8塊, 胡椒粉: 少許, 鹽: 少許, 油: 適量

步驟

1先把馬膠魚切7至8,洗乾淨後,濾水,儘量濾乾魚血水。

2擺盤後,兩面灑上胡椒粉和鹽,然後淋上食用油,腌制二十分鐘左右

3拿乾淨的鍋,開火下一點點食用油,搖晃整個鍋都有油,大火把鍋燒熱,最好會起煙

4然後魚塊沾下盤中流出來的油下鍋,所有魚塊下鍋後,把火開到最小,煎到底面魚肉熟,翻過來開大火待所有魚塊翻好,又火小,反覆幾次,準備起鍋時,淋少許生抽後中火兩面再煎一下

5火關掉後,用鍋的餘溫再煎下就可以起鍋了,吃起有點脆脆的