原料
黃顙魚: 3條， 老豆腐: 1大塊， 五花肉: 1小條， 大白菜: 3片， 生薑: 1塊， 大蔥: 1(小)段， 小蔥: 3-4根， 鹽: ， 料酒: ， 胡椒粉:
步驟
1將剖殺好的黃顙魚清洗乾淨備用；五花肉切塊、大白菜洗凈分切片、生薑切片、大蔥斜切成段、小蔥(洗凈)挽成蔥結備用
2將豆腐切塊，用(調入)加少許精鹽的熱水浸泡去除豆腥味
3鍋內坐水煮開，將黃顙魚放入略燙一下撈出，沖洗掉表面的黃黏液；煎鍋燒熱注油，下薑片及蔥段中小火煸香，下切塊五花肉，煎至出油雙面微微焦黃取出，就著鍋里的余油將黃顙排入稍加煎制出香，淋少許料酒
4將魚及肉移入預熱好的砂鍋，一次性加入足量的清水(用高湯更好)煮開，撇清表層泛出的浮沫，將豆腐塊放入；將蔥結、生薑片入鍋，再次煮開後，又一次撇清浮沫後，轉中小火加蓋燉煮，燉至湯色稠濃(約30分左右)時，加入大白菜，調入適量精鹽，繼續燉煮10分鐘，調入少許胡椒粉熄火，直接將砂鍋端上桌即可食用
小技巧
烹制這道砂鍋豆腐魚，還有幾點要留心的。 一是烹飪的時間，以不少於半個鐘頭為好，灶火控制在中小火； 二是水不要加得過多，以成品湯汁稠濃剛剛好壓過食材面為佳，燉好之後不論是魚、豆腐，還是喝湯，口感鮮度最佳； 三是調味料不要放早了，起鍋前十分鐘左右調味最好，以免食材發硬變老。 此外，不妨試一試在這道砂鍋菜里加塊五花肉進去，功效神奇，河水活魚一招鮮！
