小芋頭: 四個， 小土豆: 四個， 茨菰: 四個， 油: 稍多一點兒， 花椒鹽: 少許
1將土豆和芋頭上的浮土洗凈，微波爐中高火叮2分鐘，剝去外皮；茨菰亦打理乾淨。
2生茨菰切薄片；半熟的芋頭切稍厚的圓片；半熟的土豆切粗條。
3將三寶順序下油鍋中小火煎炸之。
4炸至兩面上色。
5置紙巾上吸去多餘油份。
6混合少許花椒粉與細鹽，即得椒鹽。
7裝盤、調味。
土豆、芋頭先煮至半熟，再剝皮煎炸。一是省時，二可防止生削芋頭皮時，皮膚接觸性過敏。
