原料
鴨腿6支: ， 花椒1小把: ， 糟鹵一瓶: ， 蔥姜適量: ， 八角兩個: ， 陳皮一小撮: ， 鹽適量:
步驟
1鴨腿洗凈稍瀝干水份備用；
2將花椒放入炒鍋，小火干炒出香味，加入鹽，炒至鹽變黃色即可關火，即為椒鹽。
3將椒鹽放入鴨腿，加2勺糟鹵，揉勻，放入冰箱，冷藏48小時。
4清水洗凈鴨腿，放入鍋內，加花椒一勺，剩餘的糟鹵，蔥姜大料及陳皮，然後加水滿過鴨腿一指深。
5大火煮開後轉小火煮40分鐘即可。晾涼斬件
小技巧
1、如果你嫌炒制椒鹽麻煩，可以直接用市售的椒鹽粉。 2、用整鴨也是可以的，記得鴨內籠也得抹椒鹽。 這原本是留美的方子，比我家以前傳統的做法，多加了糟鹵。我一向喜歡糟鹵，所以沒任何猶豫，再次做鹽水鴨時，倒進一瓶一起鹵，味道果然不一樣，所以，從此以後，我家做鹽水鴨，也放糟鹵。 不要問我糟鹵是什麼，江浙滬人們的大愛，看過我以前文章的朋友，一定記得我那篇泡椒鳳爪里，也有大量糟鹵。一般大點的超市都有賣的，實在沒有，還有萬能的淘寶。
