簡介
鴨肉性寒 味甘 有滋補 養胃 補腎 消水腫 止咳化痰等作用 可大補虛勞 清熱健脾 虛弱浮腫 適用於體內有熱 上火 體質虛弱 食欲不振 大便乾燥者食用 同時適合營養不良 產後病後體虛 盜汗 婦女月經少 咽干口渴者食用 還適合糖尿病 肝硬化腹水 肺結核 慢性腎炎浮腫者食用 對於身體虛寒 胃部冷痛 腹瀉清稀 腰痛及寒性痛經以及肥胖 動脈硬化 慢性腸炎應少食 感冒患者不宜食用
原料
半片鴨(整鴨) 花椒粉(花椒) 五香粉 八角 桂皮 鹽 老薑 香蔥 料酒
步驟
做法一 1:半片鴨除毛去尾洗凈瀝干水份 姜切片 香蔥打結 2:炒鍋燒熱改小火放鹽(2湯匙) 花椒粉(1湯匙) 五香粉(少量)翻炒出鍋放涼 均勻塗擦鴨身腌制3小時 3:煮鍋放水燒開 放入半片鴨 放姜 蔥 八角(3顆) 桂皮(小片) 倒料酒上蓋小火煮30分鐘 關火燜30分鐘撈出瀝干水份斬塊裝盤即可 做法二 1:整鴨(光鴨)除毛去尾洗凈 瀝干水份 用鹽均勻塗抹鴨身及肚子裡面 花椒(2湯匙) 姜和蔥塞到肚子裡腌制3小時 2:煮鍋放水燒開 放入整鴨(水沒過鴨身) 倒料酒 放姜 蔥 八角(5顆) 桂皮(一片) 上蓋小火煮90分鐘 放涼撈出瀝干水份斬塊裝盤即可
