鹽水鴨 1

原料

鴨子,蔥,姜,八角,茴香,鹽,料酒,白醋

步驟

1.鹽約70克,和花椒放入炒鍋中同炒,至鹽微黃即可 2.鴨子收拾乾淨後瀝干水分,趁熱摸鹽和花椒,要認真按摩,里里外外,從頭到腳都按到。抹勻後蓋上保鮮膜,放冰箱冷藏5個小時以上入味 3.冷藏後的鴨子拿出來用熱水沖洗乾淨,放入大鍋中,加水沒過鴨子,加鹽、姜蔥、八角、料酒,別忘了加兩勺白醋。煮開後撇去浮沫,開最小火,保持水似沸非沸的狀態1.5小時。關火後撈出鴨子,自然放涼後斬件裝盤