原料
腔骨肉: 1斤， 長青椒: 3個， 蒜苗: 3根， 豆豉: 1把， 醬油: 少許， 鹽: 少許， 姜: 2片
步驟
1先將腔骨肉洗凈加兩片姜入高壓鍋煮半個小時，撈出備用。
2熬骨頭的湯留著備用
3豆豉用水泡10分鐘左右
4蒜苗，青椒切成丁
5油鍋坐熱入蒜爆香，放入青椒翻炒，7分熟時加入腔骨肉翻炒，此時加入鹽和醬油，豆豉繼續翻炒，再加入2大勺骨頭湯，蓋鍋蓋燜3分鐘左右，最後加入蒜苗葉子燜2分鐘。
6大功告成！肉爛味足，相當下飯！
小技巧
腔骨肉先用高壓鍋壓熟是關鍵，這樣炒出來的肉才夠爛易入味。
