小炒肉 0

原料

五花肉: ， 胡蘿蔔: ， 姜: ， 蒜: ， 生抽: ， 料酒:

步驟

1胡蘿蔔切片，姜蒜切末

2五花肉切片冷鍋翻炒，不用倒油

3肉慢慢出油，到肉有些微焦，鍋里會有很多油，倒掉多餘的油，只剩少量可以炒菜的油，下姜蒜爆香

4這時倒生抽料酒，可以聽到呲啦的聲音，鍋中肉正處於「渴」的狀態，吸收味道更好

5最後放入胡蘿蔔，翻炒至熟

小技巧

冷鍋下肉慢慢炒出油，可以更好控制，只是鍋熱後要小心肉皮爆濺起來。