原料
豬蹄: 1隻， 料酒: 2/3湯勺（對就是盛湯的湯勺）， 姜: 5、6片， 蒜: 7、8瓣（不用切）， 八角: 2塊， 糖: 一小勺， 生抽: 一湯勺（口重的可以多加）， 醋: 一小小勺（也可不加）， 干辣椒: 8、9個（喜歡辣的可以多加）， 麻椒（或花椒）: 一把（8g左右）
步驟
1準備好食材
2燒一鍋水，水量稍微末過豬蹄就行。煮豬蹄。等水開了之後把沫子清理乾淨。
3有沫了吧！一會兒會更多的，都要清理乾淨。拿小網勺撈出來就行。
4撈完之後加入所有調料，除了蒜！！！然後調小火，蓋上鍋蓋，開始燉。（我喜歡麻辣的，所以多加了一些麻椒和干辣椒） 大概燉兩個小時左右，具體要看火的大小。有時間的話每隔20-30分鐘檢查一下，看看水還有沒有，翻翻豬蹄，不要把水煮乾了！（有時間的同學可以燉三個小時的，效果會更好） 最後30分鐘時再加入蒜，一起燉。
5燉到一個半小時左右的時候可以將豬蹄破成小塊，因為這個時候豬蹄已經很軟啦，比較好切。切的時候就順著骨頭的紋路切就很好切了。 然後別忘了加入蒜。（覺得顏色淺的同學可以稍加一點老抽提色，千萬不要加多了....）
6燉好了就可以出鍋啦。湯汁如果剩太多可以倒掉。
小技巧
- 醋是用來軟化肉質，使肉更容易煮爛。所以稍微加一點就可以了。 2. 蒜一定要後放，這樣既可以保證蒜不被煮爛，出鍋時還留有一點蒜香。 3. 燉到最後水會越來越少，湯汁也會比較黏稠。別害怕，這是正常現象。因為豬皮裡面是膠狀物的... 4. 有時間的話燉三個小時也是很好的，肉會更爛更入味！
