原料
蒜蓉: 適量， 薑蓉: 少量， 蔥頭: 適量， 紫蘇: 適量（喜歡可以加多點）， 小辣椒: 1個（個人口味，可加可不加）， 肉沫: 適量， 青皮茄子: 3個
步驟
1先把茄子去皮洗好，再切成條，晾乾水
2把肉剁成肉沫後，加入鹽、醬油、生油、生粉調味，這一步可以提前做好放入冰箱，這樣比較入味
3把所有配料準備好，蒜頭和姜剁成蓉，紫蘇洗好切碎，個人比較喜歡紫蘇的味道，所以放得比較多，喜歡吃辣的可以加個小辣椒
4然後把鍋燒紅，油要比平時炒菜時放得多一點，把晾乾的茄子放入鍋里
5然後翻炒茄子變顏色和茄子身變軟，不要炒太久太熟
6然後把茄子裝起來放在碟子裡備用
7然後把配料爆炒
8再把肉沫倒入鍋內翻炒
9把肉沫炒至八成熟時倒入剛剛炒過的茄子，一起翻炒
10然後滋一點水蓋上鍋蓋燜一會兒，大概一分鐘這樣
11打開鍋蓋後就可以調味了，可以加點蚝油提提味，因為肉沫本身就已經有味道了，翻炒過程中茄子也會吸收味道，所以鹽和醬油只需要加一點點就好了
12調完味後就可以上碟啦，賣相雖然不是特別好，但是特別好吃，而且很能下飯，大人小孩都愛吃！
