肉沫茄子 1

原料

長茄子三根，肉沫200克，姜沫，蒜沫，豆瓣醬，糖，青椒一個，小紅椒五個。

步驟

1、肉沫里加入料酒、鹽、生粉腌制十五分鐘左右。 2、長茄子滾刀切好，青椒切小片，小紅椒切小段。 3、油熱後，倒入茄子，將茄子炒軟，茄子皮變色時裝盤。 4、再倒油，加入一勺白糖，溶化後，加入薑末煸炒，再倒入豆瓣醬兩勺，翻炒片刻，將肉沫倒入，繼續翻炒，肉變色時加入少量生抽，再將茄子重新倒入，一起翻炒，再將青椒紅椒倒入，期間加入兩到三次冷水，防止粘鍋，也有利於茄子軟爛，最後倒入蒜末，小火燜三到五分鐘即可。