鹹魚肉沫蒸茄子 0

原料

豬肉(肥瘦各半): 一小坨, 茄子: 一個, 蝦米: 八顆(豬肉的1/10量), 蒜頭: 一小瓣, 薑絲或薑末: 三片/一大勺, 料酒: 一大勺, 水: 一大勺, 醬油生抽: 兩大勺, XO海鮮醬: 一小勺, 麻油: 一小勺

步驟

1起蒸鍋。把豬肉剁成肉末;蝦米提前用熱水泡半小時,並剁碎成肉末大小。蝦米和肉末混一起,加入生抽、XO醬、料酒、麻油和姜抓腌。放置一旁。蒜頭剁成肉末大小,放一旁。

2茄子切成條狀。大概小指的長短,食指的粗細即可。鋪疊在碟子上。然後把肉末整齊平均地碼在茄子表面。撒上蒜末。

3蒸鍋內水開後,碟子入鍋,中火大火蒸二十分鐘即可出鍋。

小技巧

用蒸的方式,可以減少用油量。 最後出鍋的時候,蒸過的豬肉還會出油,上桌前可以撇掉一些。 肥瘦肉比例要五五,不然瘦肉太多,口感會柴就不好吃了。 喜歡川式魚香茄子的童鞋,可以試試在腌肉的時候加豆瓣醬,不放蝦米。 能接受鹹魚的家庭,在加生抽的時候,量要稍微少加點,因為鹹魚本身可是很鹹的。 冬天到了,白天運動量也一天天減少,所以晚上儘量少油少鹽著吃咯。 嗯,祝吃好!