原料
牛軟骨: 2160克， 番茄: 2個共1740克， 土豆: 2個共1890克， 包心菜: 1310克， 薑片: 少量， 黃酒: 1湯勺， 鹽: 3茶匙
步驟
1牛軟骨洗凈，放入鍋中加水浸沒過骨面，用大火煮開，倒去水及浮沫。
2在煮過的牛軟骨中加入適量黃酒及生薑，加入滿鍋的水，大火煮開，然後轉小火燉2小時。
3番茄切塊，放入牛骨湯鍋中大火煮沸轉小火煮30分鐘，然後加入切好的土豆塊和包心菜，再次煮沸，小火煮15分鐘，加鹽大火煮5分鐘，關火，即成。
小技巧
1．老火靚湯需小火長時間慢慢熬才能出味，或者用高壓鍋壓20分鐘也可。 2．土豆不可以煮超過15分鐘，否則土豆會越煮越軟越粉而後融化在湯里，湯成糊的口感，不清爽。 3．番茄可以長時間煮，煮化也沒關係，可令湯的酸味與牛骨香味更融洽，口感更細膩。
