牛尾羅宋湯 0

原料

牛尾, 番茄, 番茄膏, 西芹, 洋蔥, 土豆, 胡蘿蔔, 捲心菜, 鹽, 肉桂葉, 料酒, 植物油, 黃油

步驟

1牛尾清洗,去血水。瀝干水分,兩面占乾麵粉,待用

2番茄多個,整個入開水汆,去皮,切小塊,入鍋煸炒,炒成番茄醬,備用

3洋蔥切碎丁,捲心菜切絲,土豆胡蘿蔔切小塊,西芹切小丁,備用

4平底鍋,入少量植物油,小塊黃油,加熱。牛尾抖去多餘麵粉,入鍋煎兩面金黃,轉燉鍋,加入熱水,料酒,大火煮開,撇去浮漠。

5平底鍋多餘的油,入洋蔥炒香,將剩餘素菜也都倒入煸炒。繼續加入熬好的番茄醬,一勺番茄膏,肉桂葉,繼續翻炒。待牛尾燉煮1小時後,將煸炒好的蔬菜也轉入燉鍋,加適量鹽,繼續中小火燉煮2小時。即可出鍋。

小技巧

番茄膏是種濃縮的番茄醬,超市進口調料區有賣,牙膏管包裝。如果沒有也可用番茄醬代替,適當多放點。

牛尾沾麵粉煎可以使牛尾更香,湯汁粘稠

肉桂葉沒有可以省去

按照自己的口味可以適量加入糖,有些人不喜歡過酸的口味