原料
低筋粉: 250克， 澄粉: 25克， 糖: 80克， 酵母: 3克， 泡打粉: 2克， 牛奶: 135克， 水、低筋粉: 適量， 燕麥饅頭: 適量加點水， 干燕麥片: 50克
步驟
1除了最後一個其他材料都放進盤裡開廚師機慢速攪拌到沒有乾麵開中速打成光滑面
2窩出一個圓球形方在案板上用碗蓋著發酵 1小時左右 2倍大
3檢查是否發酵好 用手指沾麵粉在中間搓一個洞 不回縮就表示發酵好
4把麵糰的氣壓出來 先加點水 很粘手的質地 加粉 搓會原來的質地 這部是為了把饅頭的表面做得更好看 可以省略
5搓成長條 然後切開 或者搓成小球 放到鍋里 半個小時～一小時進行二次發酵 然後開大火蒸15～20分鐘
6整好的饅頭會更比二次發酵大一倍左右
