原料
漢堡胚（4個）：: ， 高筋麵粉: 200克， 蛋液: 30克， 砂糖: 28克， 黃油: 25克， 鹽: 2克， 酵母: 3克， 溫水: 75克， 奧爾良雞腿：: ， 雞大腿: 2個， 奧爾良腌料（極美滋牌）: 25克， 蜂蜜水: 少許， 雞蛋: 2個， 生菜: 1顆
步驟
1水,蛋液,麵粉,砂糖,酵母,揉成光滑麵糰
2麵糰揉至擴展階段，麵糰可以拉出比較厚的膜，易破，破口邊緣呈小鋸齒狀 麵糰中間挖坑加入鹽和軟化好的黃油粒，繼續揉面
3麵糰揉至完全階段，能拉出很薄的手套膜，不易破
4揉好的麵糰蓋上保鮮膜，常溫進行第1次發酵，發酵至體積2倍大，手指沾麵粉戳洞，洞口不回彈不回縮不塌陷，發酵完成
5發酵好的麵糰用擀麵杖擀平排出氣體，分成4等份，每個約88克，輕輕蓋上保鮮膜繼續醒發15分鐘
6用圓形茶杯蓋，鋁箔紙做四個漢堡胚膜
7醒發好的麵糰，每個整型，揉成小圓球，撒上芝麻，進行第2次發酵 第2次發酵需烤箱進行，烤箱發酵功能預熱5分鐘，放上一盤開水，第2次發酵對濕度有要求，水變涼需及時更換
8發酵約80分鐘，待麵糰膨脹變大幾倍即可 烤箱160°預熱10分鐘，160°底層烤15分鐘 烤好的麵包胚待完全冷卻
92個雞蛋用平底鍋攤成蛋皮，切好備用
102個雞腿用廚房剪刀去骨，1個雞腿肉分成2份，每片雞腿肉用牙籤扎滿小洞，用奧爾良腌料加少許水均勻腌制6小時以上
11烤箱180°預熱10分鐘，烤架上刷油，烤盤鋪上鋁箔紙放烤架下面方便清潔，雞腿肉放在烤架上，180°中層烤10分鐘，翻面在烤10分鐘，雙面刷上蜂蜜水烤3分鐘
12冷卻好的漢堡胚用鋸齒刀切開 在漢堡胚片上鋪上生菜，雞蛋片，雞腿肉，擠上沙拉，在蓋上漢堡胚頂即可
小技巧
烤漢堡胚時頂部不要刷蛋液上色，直接烤
