原料
豆皮包: 16隻， 裡脊肉: 180克， 蓮藕: 1大節， 胡蘿蔔: 1根， 鮮香菇: 12朵， 姜: 5片， 香蔥: 若干， 高湯: 700ml， 鹽: 少許， 米酒: 1大匙， 味啉: 2大匙， 生抽: 1小匙
步驟
1裡脊肉剁成碎末，調入米酒、鹽和薑末，順時針攪拌有粘性
22/3節藕去皮，1/2根胡蘿蔔去皮，用刨絲器刨出切絲後淖水，瀝干
3鮮香菇切絲，香蔥泡熱水
4全部加入肉泥中，攪拌均勻
5豆皮包頂部開口，包入菜餡六成滿，用香蔥段扎牢上部
6依次包好待用，剩餘的藕和胡蘿蔔用模具刻出花形
7砂鍋內倒入高湯，味啉和生抽，煮開
8放入豆皮包煮25分鐘即可
小技巧
1、豆皮包有現成的賣，如果沒有，需要用豆腐炸透後先煮一下，再用勺子掏空豆皮內部 2、藕容易氧化，淖水可以防止 3、豆皮包內餡不能包的太滿，要留有一些餘地可以讓湯汁水滲透 4、味啉如果沒有，可以用米酒加少許紅糖兌開，也可以用黃酒替代 5、香蔥用熱水泡軟可以增加韌性，也可以用韭菜或者香菜段來替代
